Voedingsstoffen
Zuurkool zit boordevol voedingsstoffen. Een kop (142 gram) bevat:
- 27 calorieën
- 0,2 gram vet
- 6,1 gram koolhydraten
- 4,1 gram vezels
- 1,3 gram eiwit
Het bevat ook vitamine C, vitamine K1, ijzer, mangaan, en meer. Door fermentatie bevat zuurkool probiotica, die de opname van voedingsstoffen bevorderen. Let op: zuurkool kan veel natrium bevatten.
Verbetering van de spijsvertering
Zuurkool bevat probiotica die bijdragen aan gezonde darmbacteriën. Dit helpt bij de spijsvertering en kan symptomen zoals diarree en ontstekingsklachten verminderen. Bovendien bevat zuurkool enzymen die voedingsstoffen gemakkelijker verteerbaar maken.
Versterkt het immuunsysteem
De probiotica en voedingsstoffen in zuurkool ondersteunen het immuunsysteem. Ze helpen schadelijke stoffen buiten te houden en bevorderen de productie van natuurlijke antilichamen. Ook vitamine C en ijzer dragen bij aan een sterk immuunsysteem.
Helpt bij gewichtsverlies
Zuurkool is caloriearm, vezelrijk en bevat probiotica die je langer een vol gevoel geven. Probiotica kunnen ook de vetopname door het lichaam verminderen, wat helpt bij gewichtsverlies.
Vermindert stress en bevordert hersengezondheid
Gezonde darmbacteriën beïnvloeden de hersenen en kunnen stress verminderen. Probiotica in zuurkool ondersteunen de opname van stemmingsregulerende mineralen zoals magnesium en zink. Dit kan symptomen van angst en depressie helpen verminderen.
Vermindert risico op bepaalde soorten kanker
De antioxidanten en plantenstoffen in zuurkool kunnen helpen om het risico op kanker te verlagen. Fermentatie creëert verbindingen die de groei van kankercellen kunnen onderdrukken. Onderzoek suggereert voordelen bij borstkanker, darmkanker en andere soorten.
Bevordert hartgezondheid
Zuurkool bevat vezels, probiotica en vitamine K2, wat helpt om cholesterol te verlagen en bloeddruk te reguleren. Vitamine K2 kan ook calciumafzettingen in de bloedvaten verminderen, wat bijdraagt aan een gezonder hart.
Draagt bij aan sterkere botten
Vitamine K2 in zuurkool speelt een rol bij de opname van calcium in de botten. Dit maakt botten sterker en gezonder. Meer onderzoek is nodig om de precieze voordelen van vitamine K2 in zuurkool te bevestigen.
Tips voor het kopen van zuurkool
- Vermijd gepasteuriseerde zuurkool, omdat dit de probiotica doodt.
- Kies voor zuurkool zonder conserveermiddelen of toegevoegde suikers.
- Controleer of de ingrediëntenlijst alleen kool en zout bevat.
Hoe maak je zelf zuurkool?
Ingrediënten:
- 1 middelgrote groene kool
- 1 eetlepel (15 ml) ongejodeerd zout
- Optioneel: 2-3 geraspte wortels, 2-3 fijngehakte teentjes knoflook
Stappen:
- Verwijder de buitenste koolbladeren, houd één blad apart.
- Snijd de kool in kwarten en rasp deze.
- Voeg zout toe en masseer het mengsel tot er vocht vrijkomt.
- Stop de kool in een glazen pot van 1 liter en druk stevig aan.
- Zorg dat de kool volledig onder het vrijgekomen vocht staat. Gebruik het apart gehouden blad om alles op zijn plaats te houden.
- Dek de pot af en laat het mengsel 1–4 weken fermenteren op kamertemperatuur.
Tips: Hoe langer je fermenteert, hoe sterker de smaak.
Veelgestelde vragen
Wat doet zuurkool voor je darmen?
Zuurkool bevat vezels en probiotica die een gezonde spijsvertering ondersteunen en constipatie kunnen verminderen.
Kun je elke dag zuurkool eten?
Ja, dat kan. Combineer het eventueel met andere gefermenteerde voedingsmiddelen zoals kimchi of kombucha voor een diverser aanbod aan probiotica.
Is er vitamine K2 in zuurkool?
Ja, zuurkool bevat vitamine K2, wat belangrijk is voor botgezondheid en hartgezondheid.
Conclusie
Zuurkool is een gezonde, voedzame keuze met tal van voordelen, zoals betere spijsvertering, een sterker immuunsysteem, en ondersteuning bij gewichtsverlies. Door dagelijks een beetje zuurkool te eten, kun je profiteren van deze voordelen.
Geef een reactie