Wat zijn de Gezondheidsvoordelen van Makreel?

Wat is Makreel?

Makreel is een populaire, voedingsrijke vis met wereldwijd grote commerciële waarde. Mensen vangen deze vissen voornamelijk voor voedsel en sport. Door hun vette en stevige vlees zijn ze ook uitstekend aas om andere vissen te vangen. Je vindt ze vaak op de menukaart van restaurants wereldwijd. Voor veel visliefhebbers is makreel een geweldige keuze vanwege de smaak en de verschillende gezondheidsvoordelen.

De term “makreel” verwijst niet naar één specifieke soort vis, maar is een algemene benaming voor verschillende snelzwemmende zoutwatervissen, meestal uit de familie Scombridae, maar ook uit andere families zoals Gempylidae, Hexagrammidae en Carangidae. Makreel is een nauwe verwant van tonijn en bonito, die ook tot de Scombridae-familie behoren.

Hoe Smaakt Makreel?

Makreel smaakt heerlijk als deze vers is, maar kan al na één dag sterk beginnen te ruiken. Voor de beste smaak wordt aanbevolen om het binnen 24 uur na vangst te eten. Makreel heeft over het algemeen een rijke, karakteristieke smaak. Het vlees is vochtig, schilferig en zacht, met een licht zoete en zoute smaak. Sommige mensen vinden de smaak echter een beetje vissig en olieachtig.

Hoe Voedzaam is Makreel?

Makreel is een zeer voedzame vis en bevat veel eiwitten, B-vitamines (B2, B3, B6, en B12) en vitamine D. Daarnaast zit de vis vol mineralen zoals koper, selenium en jodium. Sommige soorten bevatten ook ijzer en vitamine B1.

Omdat makreel een vette vis is, is het een van de beste bronnen van omega-3 vetzuren – gezonde vetten die goed zijn voor hart en hersenen. Een portie van 85 gram gekookte Atlantische of Pacifische makreel bevat meer dan 1000 milligram omega-3 vetzuren, wat veel meer is dan de meeste andere zeevruchten.

Koolhydraten

Rauwe makreel bevat geen koolhydraten, vezels of suikers. Vis die gepaneerd of bewerkt is, kan echter wel koolhydraten bevatten.

Vetten

Makreel bevat bijna 14 gram vet per 100 gram. Ongeveer 3,3 gram hiervan is verzadigd vet, 5,5 gram enkelvoudig onverzadigd vet en 3,4 gram meervoudig onverzadigd vet.

Eiwitten

Makreel is een complete eiwitbron met 19 gram eiwitten per 100 gram, inclusief alle negen essentiële aminozuren.

Vitaminen en Mineralen

Makreel is een uitstekende bron van vitamine B-12; een portie bevat 8,71 µg, wat ruimschoots boven de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ligt.

Wat zijn de Gezondheidsvoordelen van Makreel?

Makreel biedt veel bekende gezondheidsvoordelen. Als rijke bron van vitamines, mineralen en gezonde vetten, zijn hier enkele voordelen van het eten van deze vis:

• Verbetert de Hartgezondheid: De American Heart Association raadt aan om minstens twee porties vette vis zoals makreel per week te eten, omdat de hoge omega-3-gehaltes helpen bij het verlagen van de bloeddruk en cholesterolniveaus.
• Kan Hersenaandoeningen Voorkomen: Omega-3 vetzuren, vooral DHA, spelen een grote rol in de hersenontwikkeling. Onderzoek toont aan dat het consumeren van mariene omega-3’s kan helpen bij het verminderen van mentale gezondheidsproblemen zoals depressie en autisme.
• Versterkt de Botten: Makreel bevat belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine D, die helpt bij het metabolisme van fosfor en calcium – mineralen die essentieel zijn voor de groei van de botten. Voldoende vitamine D kan het risico op botverlies en botbreuken verlagen.
• Helpt bij Gewichtsverlies: Makreel bevat gezonde vetten en eiwitten, wat helpt om het hongergevoel langer weg te houden en zo overeten te voorkomen.

Hoe Bereid je Makreel?

De meest verse makreel smaakt het beste. Controleer of de huid glanzend is, de ogen helder zijn en het vlees stevig aanvoelt. Zelfs verse makreel kan snel bederven als deze niet goed gekoeld wordt, dus eet deze het liefst op dezelfde dag als de vangst. Als dat niet mogelijk is, kun je de vis onmiddellijk pekelen met zout en azijn om de houdbaarheid te verlengen.

Je kunt makreel op verschillende manieren bereiden, afhankelijk van het soort vis dat je gebruikt. Ingeblikte makreel kan direct worden gegeten of worden gebruikt als sandwichvulling. Gerookte makreel kan worden geflakkeerd over salades, toegevoegd aan viskoekjes, of gebruikt worden als paté.

Zijn er Voorzorgsmaatregelen bij het Eten van Makreel?

Als je makreel aan je dieet wilt toevoegen, zorg er dan voor dat je een soort eet met weinig kwik, zoals de Noord-Atlantische makreel. Vermijd vissoorten zoals koningsmakreel en Spaanse makreel, die hoge kwikgehaltes bevatten. Vooral jonge kinderen, zwangere vrouwen en zogende moeders wordt geadviseerd om vissoorten met veel kwik te vermijden.

Voordat je makreel bereidt, is het belangrijk de vis goed te bewaren om voedselvergiftiging door histamine te voorkomen. Dit kan gebeuren wanneer vis uit de Scombridae-familie, zoals makreel, niet op de juiste manier gekoeld wordt en bederft. Hierdoor kunnen bacteriën groeien die overtollig histamine produceren.

Voedingswaarde per vis soort

Makreel staat in de top 5 van vissoorten die het meeste eiwit per 100 gram bevatten. Deze vissen zijn allemaal goede bronnen van eiwitten en bevatten daarnaast vaak ook omega-3-vetzuren, wat ze erg gezond maakt.

	Vis	Calorieën (kcal)	Vet (g)	Eiwit (g)	Omega-3 (mg)
1	Sardines	208	11,5	24,6	1400
2	Tonijn	144	4,9	23,3	900
3	Forel	141	6,6	20,5	900
4	Zalm	208	13,4	20,4	1200
5	Makreel	205	13,9	19	1000
6	Haring	210	15,5	18	1200
7	Heilbot	186	13,8	14,4	700